はかた地どりについて

はかた地どり概要

抜群の食べ応え、地鶏の旨み。

【誕生の背景】
鍋にあう料理―はかた地どりは「福岡県の郷土料理である筑前煮や水炊きをもっと美味しくしよう」という発想が原点となって福岡県農業総合試験場で誕生した、福岡県産の地鶏です。

【はかた地どりの特徴】
国内の在来種（昔からいる地鶏）の中で、最も美味だと言われている軍鶏（シャモ）と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたものが「はかた地どり」です。地鶏ならではの噛みごたえ、噛むほどに増す旨味に加え、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさを楽しんでいただけます。

【３０年の歴史】
はかた地どりが誕生してから、早いもので３０年以上もの月日が経ちました。これからも皆さまに愛され、信頼できる地鶏肉として、手塩に掛けて育ててゆきます。

地鶏の条件と特徴

地鶏と在来種

「地鶏」とは、在来種由来の血液百分率が50%以上の国産銘柄鶏の総称です。
「在来種」とは、昔からその場所で生きつづけてきた種のことで、軍鶏などがこれに当ります。

地鶏肉の条件

正式に「地鶏」として販売するためには次のようないくつかの条件を満たす必要があります。

鶏の品種	日本在来種（明治時代までに成立、定着したもの）の血液率が５０％以上
飼育期間	７５日以上
飼育方法	２８日齢以降は平飼い飼育をしていること
飼育密度	２８日齢以降は１平米当り１０羽以下で飼育すること

（日本農林規格であるＪＡＳ法による「地鶏の定義」参照）

はかた地どりの生産情報

その他の生産情報は以下の通りです。

生産開始年度	旧はかた地どり：１９８７年（昭和６２年）新はかた地どり：２０１０年（平成２２年）９月～
はかた地どりヒナの孵化場	１事業場（株式会社山形種鶏場）
生産農家数	福岡県内１１戸（筑後地域が中心）
食鳥処理場	１事業所（農事組合法人福栄組合）

年間出荷羽数の推移は下表の通りです。

平成１１年度	１２７，０００
平成１２年度	１３１，０００
平成１３年度	１５８，０００
平成１４年度	２２４，０００
平成１５年度	２８８，０００
平成１６年度	２５６，０００
平成１７年度	２４３，０００
平成１８年度	２５５，０００
平成１９年度	２７６，０００
平成２０年度	２９４，０００
平成２１年度	３２０，０００
平成２２年度	３０６，０００
平成２３年度	３４６，０００
平成２４年度	３９９，０００
平成２５年度	４１４，０００
平成２６年度	４３１，０００
平成２７年度	４５３，０００
平成２８年度	４９７，０００
平成２９年度	５５６，０００
平成３０年度	５７２，０００

※１０の位、１００の位は四捨五入（単位：羽）

はかた地どりが機能性表示食品として認められました

県産ブランドである「はかた地どり」の胸肉が、認知機能の低下を抑止する効果が期待されるとして、消費者庁の機能性表示食品に認められました。

九州大学協力のもと、分析の結果、はかた地どりの胸肉には「アンセリン」「カルノシン」とよばれる、加齢により衰えがちな認知機能の一部である、個人が経験した比較的新しい出来事に関する記憶をサポートする成分がより多く含まれていることが認められ、生鮮肉類では全国初の「機能性表示食品」として認定いただくに至りました。

※九州大学院農学研究院福岡県農林業総合試験場畜産部調べ。はかた地どりの胸肉には一般的な鶏肉に比べ1.7倍程度のイミダゾールジペプチド（アンセリン、カルノシン）が含まれていることが確認された。